我們這一家
關於部落格
成員 : 外婆` 爸爸` 媽咪跟小愉兒
  • 23317

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

記憶中的椒鹽月餅

在還沒有廣式月餅的童年裡 , 中秋節的月餅是村子裡大家一起登記訂購的 , 一個畫著嫦娥奔月的硬紙盒 , 裡面有四個黑黑內餡 `鹹滋味的酥皮餅. 

看到Carol 今年中秋端上這個記憶中的美味 , 仿佛看到30幾年不見的老朋友 , 我決定來好好認識一下這個蘇式的芝麻椒鹽月餅. 

蘇式椒鹽月餅 10個

一. 油皮麵皮部份 25g/個
      材料 : 中筋麵粉125g , 糖粉15g , 無水奶油45g , 冷水65g

二. 油酥麵皮部份 15g/個
      材料 : 低筋麵粉100g , 無水奶油50g,

三. 椒鹽內餡 35g/個
      材料 : 低筋麵粉110g , 無鹽奶油80g , 糖粉60g , 黑芝麻粉80g,
      瓜子仁20g , 金棗餅20g , 花椒粉1g , 鹽3g
       (金棗餅是在家x福買的.... 切到一半 , 竟然看到一顆黑黑的不知是
      什麼屎 .... 哇咧 ~~   所以就沒放了)
      貼心小建議 : 市售的蜜餞還是盡量不要吃  

詳細做法 : http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=148305&prev=148612&next=148116

心得 : 烤箱最近不知怎麼了... 火力似乎不太夠 , 滿心期待能有脆一點的皮 , 卻像在烤綠豆椪一樣 , 白白的就是烤不黃 , 不知道是否因為這樣 ...我的層次沒有很明顯 , 餅皮似乎太油了, 有點粉. 

不喜歡甜甜膩膩廣式月餅的朋友 , 可以試試這味啦 !
不過老公問我是不是忘了放糖 , 小嬸也說她吃不吃出內餡是什麼......這下可冏到我了.  




    
相簿設定
標籤設定
相簿狀態