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清冰箱

A. 百花如意捲

這道菜其實是從老媽珍藏的那本"培梅食譜" 中找到的 , 不過因為是清冰箱庫存 , 所以很多材料都省略了.
材料: 蝦仁 ` 蛋 ` 海苔片 ` 蔥花少許
調味料 : 酒 ` 太白粉 ` 鹽 ` 香油

做法:
1. 先煎蛋皮
2. 將蝦仁剁成泥狀加少許鹽抓一下 , 並用酒`太白粉`蛋白醃一下
3. 蛋皮攤開 , 再放海苔片 , 上面再抹上蝦泥 , 捲成長條狀 , 收口用太白
    粉水沾住 , 入盤時收口朝下.
4. 入電鍋蒸熟 , 待涼切段 , 並將湯汁倒出句薄芡 , 最後淋上香油 `灑上
    蔥花即可.

PS.其實看這個捲就知道....一個賢明的煮婦是不該捲成這種樣子的. 如果捲時的順序是蛋皮- 蝦泥 - 海苔片 - 蝦泥的話 , 切面就會變成黃 -白- 黑-白 . 而且會有"捲"的樣子 .

B. 炒三色麵
冰庫裡只有兩團海藻麵跟兩團紅麴麵.... 考慮還要預留老媽第二天的中餐 , 所以又把剩下的一只麵線給丟進去 . 粗細麵分別煮熟再混進來 , 就沒有太軟爛或不夠熟的問題了. 麵條記得煮好後要用冷水沖一下 , 免得炒時會糊成一團.

另外又加上了雞片 ` 蛋絲 ` 木耳絲 ` 胡蘿蔔絲 ` 洋蔥絲 (任何冰箱裡可以找到的蔬菜都ok喔)... 一大鍋炒起來 , 很澎湃吧 !
 
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