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就是這個味... 自己做臘肉

其實去年有做一次 , 但傻傻的搞不清楚要看老天爺臉色 , 結果到最後有油耗味 , 廣東話說"哈"掉了... 今年捲土重來 , 不過換成了梅子的配方 , 因為廣式的實在比湖南或一般的更吸引我. 不敢做多... 靠著 Carol 的說明 , 辛苦的寶貝著這兩條肉 , 總算有了代價 .


除夕前就醃好肉了 , 只是天氣突然變得好熱 , 一直拿不出手曬 , 中部早晚溫差又大 , 常常早上10來度 , 到中午飆到快30度 , 住家陽台窗台沒裝紗窗 , 也曬不到陽光 , 只好早上拿出來在窗台上吹一下風 , 透個氣 , 到了中午就得打電話回家請老媽收進冰箱裡 , 心想若做不成就拿來當鹹豬肉好了... 未料初七初八天氣放晴 ,  我愛死了這波寒流 , 更珍惜假期最後兩天的陽光 .


總算初八宣告大功告成 , 明年過年一定要送阿姨兩條 , 這個廣味....姨丈今年還懷念著 , 直說老媽收手後再也吃不到了.


嚴格來講 , 我鹽巴下得重了些 , 醬香不太夠  ,下次要記得改進. 跟老公解釋這跟鹹豬肉有多麼的不同 , 這可是經過東北季風與冬陽洗禮過的咧.. 
老公說幹麻新鮮的不吃 , 要吃醃過又曬過的 (想像中的不新鮮) , 不過吃剩最後三片 , 他一口氣夾光 , 我就知道這次做的算是有成功 .


想吃醬香的 , 可以試試梅子的廣式臘肉 , 不然就試試Carol 的. 不怕麻煩還可以煙燻一下 , 反正各有不同的滋味. 

Carol的煙燻臘肉  & 臘肉 
梅子的廣式臘肉
 
 
                                                (看我晒得多克難阿~)



 

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