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釀豆腐

材料 : 油豆腐 * ` 絞肉 ` 蔥花 ` 薑末 ` 水
調味料 : 醬油 ` 鹽 ` 糖 ` 白胡椒粉 ` 太白粉 ` 香油

做法 :
1. 絞肉適度打水再調味 
2. 先燒一鍋水 , 將油豆腐燙過去油 , 再將油豆腐從較長邊的中間部位剪開備用 .
3. 將調味好的絞肉塞入油豆腐中
4. 將肉面朝鍋底煎到金黃色後 , 加水與調味料一起烹煮 
5. 煮至還剩一些湯汁時勾薄芡 ,  起鍋前加點香油與蔥花 , 淋在油豆腐上即可.


* 若是買一般的油豆腐 , 我習慣將豆腐泥挖一些出來混入絞肉中 , 再回填入油豆腐中. 這樣油豆腐比較不會因為填入肉餡太多而裂開.

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