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超級無敵軟白土司

食譜來源 : 小米拉手工烘焙拍賣網

高筋                  50%
法國粉               50%
水                     70%
鹽                      2%
糖                     10%
速酵                   1%
酵素                   1%
奶粉                   4%
奶油                  12%
直接法

配合家裡的烤盒 , 我將份量乘3 . 另外我沒有法國粉啦 , 所以只好高筋100%給它全部下去...

果然是黏到一個不行 , 一度我以為是不是水的比例抄錯了(怎麼可能70%....), 心想這個麵包大概做不起來了, 還好是麵包機代勞攪打的部份 , 圓滿打出一個光滑的麵團 . 第一次發酵也還不錯 , 我才像吃了定心丸.

不過拿出來手工整型就嚐到苦頭了, 斤斤計較手粉撒多撒少... 少了一直黏手 , 多了又怕壞了小米拉的配方  > . < 
匆匆桿捲兩次後就進去烤了. 出爐時果然是ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ 到不行 ,  涼後切片 ...... ㄚ ~ 好棒 ! 又軟又綿的土司 ! 我這種四腳貓都滿意的東西 ,原版的一定更是好吃到不行.


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