我們這一家
關於部落格
成員 : 外婆` 爸爸` 媽咪跟小愉兒
  • 23307

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

日式湯種麵包

原食譜見http://sunnydays.ciao.jp/bread_133.html 
不過我還是大約翻譯一下
A). 湯種 : 高粉100g . 鹽5g . 熱水80g
B). 主麵團 : 高粉 180g  砂糖25g 酵母 3g 牛奶 130g 無鹽奶油 25g
作法 :
1. 湯種麵團揉成一團後 , 保鮮膜包起放冰箱冷藏一晚
2. 全部材料置於麵包機裡 

我當時抄食譜時並沒抄完整 , 所以湯種部份只有冰一個多小時 .  而家裡剛好沒有牛奶 所以我是用無糖豆漿來替代的.

於福樂是橫槽的 , 所以我原食譜乘1.5 ,  按8麵團功能打了兩次 , 再按5甜麵包功能. 在甜麵包功能裡 , 中間兩次攪打完後 , 我還是有拿起來捲兩次 , 並包了一些核桃就出門了 , 可能後來在整型功能時有跑掉 , 所以核桃分布不均勻.  

這個食譜湯種比例有點高 , 所以拿起來手工處理時 , 其實是很黏手的 , 我有加些手粉並用刀子幫忙.

成果似乎還不錯 , 夠軟 , 保濕也很好 . 這次終於有個圓圓澎澎的頂了.





相簿設定
標籤設定
相簿狀態