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煎雞腿排

醃東西我每次都拿捏不好 , 常常太鹹 . 過年曬的臘肉 , 鹹到不知道該怎麼辦....
所以這次醃雞腿時 , 我特別小心又小心 , 就怕太鹹 .

材料 : 去骨肉雞腿兩隻 ` 薑片 `米酒 ` 鹽 ` 糖 (依各人口味調整) ` 醬油 (少許 ,只是上色用的)

作法 :
1. 以調味料將雞按摩均勻後冷藏一晚
2. 鍋子不用放油 , 直接將雞腿皮的那面放在鍋上 , 煎到焦黃再翻面 ,
    因肉雞本身已含相當的脂肪 , 所以鍋子不再加油 , 若是用半土雞 , 可以加適量油 . 另外肉雞肉質較軟 , 很容易熟 . 可用一隻筷子來測試  ,若能在肉最厚的地方輕易戳進去 , 則表示已經熟了. 待稍微涼後即可切塊.
 




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