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成員 : 外婆` 爸爸` 媽咪跟小愉兒
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桑椹慕斯初體驗

其實我不是很喜歡慕斯 , 但不可否認 , 一個美美的慕斯比一個蛋糕讓人來得驚豔 , 特別是與一個樸素沒有裝飾的戚風或海綿相比時.
心裡一直想著要回陳媽媽的禮 , 還有馬上就到的母親節 .... 於是週末鼓起勇氣來嘗試
Carol 的覆盆子慕斯

原食譜 改成 8" 方型模後的配方 :
覆盆子果泥150g, 蔓越莓果汁225g, 鮮奶油225g, 砂糖150g, 吉利丁片23g, 蘭姆酒3大匙, 3/4個新鮮檸檬汁, 現成布丁蛋糕6吋1個, 柚子果醬

由於家裡有剛做好的一大罐桑椹果醬 , 所以我就直接拿來代替覆盆子了 加了點水打成果汁來取代蔓越莓果汁. 也因為果醬裡已有大量的糖 , 所以食譜裡的糖也被取消了.
 
另外布丁蛋糕則改成了杏仁蛋糕體 (來源見 Carol 的草莓慕斯)
食譜 : 蛋黃4個, 細砂糖15g, 沙拉油(任何植物油)25g, 牛奶25g, 低筋麵粉60g, 杏仁粉30g,
 
 
為了能專心打鮮奶油 , 所以早一天便將蛋糕體做好 , 並以慕斯框壓出蛋糕兩塊... 結果要將慕斯蛋糕成型時 , 才發現蛋糕冰過後會往內縮個幾mm , 造成慕斯會流到蛋糕外面的情形 . 原本可以將蛋糕再切小點做成慕斯包覆蛋糕那樣的效果 , 但打完鮮奶油後 , 我已經很懶得再去做這些西阿給的動作了...
 
打發鮮奶油則是另一個惡夢 , 雖然早就知道很難打 , 但真的沒想到這麼難打發 , 打了一個半小時 , 一度以為這鍋大概打不起來了... 小愉兒在旁邊一直亂 , 又要看 , 又要吃"ㄋㄟ ㄋㄟ"... 打得我整個人心煩氣燥...
 
之後另一個頭痛的地方則是慕斯會流出來 , 8"的框我還不知道怎麼將包覆鋁箔紙固定住 , 下回等元氣恢復後 , 拿鬆緊帶來做個大圈圈....
 
我的桑椹果醬沒有完全打成泥狀 , 所以果粒都沉在鍋底 , 倒第一層慕斯時 , 多為果汁的成份 , 等到倒第二層時果粒都跑出來了, 上面的果汁層一不夠覆蓋時 , 果粒就變得十分明顯 (照片上裡白白一粒粒的) ,  感覺就像是蛋糕長了瘡似的...  ㄟ.... 我做了一個長瘡的慕斯蛋糕 
 
 
Carol 說打發鮮奶油要有點耐心 , 我想她大概不敢跟我說實話. 後~ 那絕對是耐心大考驗 ... 此外要做慕斯或許容易 , 但要做得美麗....真的不是那麼簡單 , 有好多的"妹嘎"要注意 .

嘴裡雖然說不要再做了 , 但同事與褓姆都說好吃 , 一聽到這些好聽的話 , 之前的辛苦似乎都不再那麼重要了.
 
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