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成員 : 外婆` 爸爸` 媽咪跟小愉兒
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過年前的最後一個週末

想了很久 , 臘肉還是想做 , 所以肉就醃下去了.... 還是按Carol 的比例. 只是記到最後我仍是記錯了肉與鹽的比例 .
要先將鹽與花椒炒香 ,  再抹在肉上 , 放冰箱醃入味 , 一個星期後也過年了 , 便可拿去頂樓曬...  算得準準的 , 只是不知道到時成果如何...

還蒸了蘿蔔糕 , 這次是試做的 , 打算過年去阿姨家時帶一個上去...  以前老媽都是這樣的 , 過年去阿姨家一定會做上一個蘿蔔糕. 現在換我接手了. 只是不常做 每次做都要找食譜看粉與水的量. 這次是粉500g + 水(約) 1200cc  (包含炒蘿蔔時的出水) . 蘿蔔與粉約 3:1.  再加上香腸 香菇 與蝦米. 香腸是昨晚餐吃剩的煙酒公賣局的. 偷懶拿來當晚餐 , 這樣就不用另外再忙了 , 只是5點半才蒸好 , 實在等不及放涼 , 等了一下 , 就切來吃了. 軟硬還算ok , 唯一讓我比較挑剔的是香腸. 台式香腸放進去真不對味. 還是放廣式的臘腸會好很多... 還算能見人 , 所以過年應該可以出場來了 .

 

看到多出來的蘿蔔...又想到Carol 的蘿蔔絲餅  , 所以又動手了. 
只是不知為什麼  , 水油皮包了油酥後就不對勁了 , 感覺就是麵團很乾 , 很難操作  , 這已經不是第一次碰上這種情形了 , 不知道哪裡有問題 .

果然包餡很難包起來 , 預計放完的餡料只放了一半 , 因為根本捏不起來.... 
最後不得以  , 拿小杯子來裝 , 免得爆餡爆得太難看 .

看外表還矇得過去 , 一吃下口  , 老媽說這哪是酥皮  , 我也覺得有點像烤饅頭了 , 有點層次 ,  但完全不酥 ...   真讓人想掉眼淚 . 不過老公說味道還可以. 





 


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