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成員 : 外婆` 爸爸` 媽咪跟小愉兒
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老媽的臘味

老爸還在世時 , 每到冬天這時候 , 老媽就開始忙著灌香腸 , 做臘肉跟風雞.  我總是蹲在一旁看著她炒花椒鹽 , 醃肉....  整間屋子總是瀰漫著高梁酒與醃料的香氣.
 
老媽的香腸最早是手工灌的 , 後來跟賣豬肉的約好時間 , 賣肉的就會到家裡來,  用機器搖著灌. 這樣節省許多時間跟體力. 灌好的香腸分好節後 , 我最愛幫老媽拿根針在香腸上刺小洞 , 然後就要拿到院子裡曬太陽.
 
臘肉的部份,  老媽是用醬油酒` 花椒鹽去醃上幾天 , 每天都要去翻動一次 , 幫肉翻個身, 最後在肉上穿繩 , 吊在網子裡 , 再曬太陽.
雞腿就不泡醬油了, 直接酒與花椒鹽醃個幾天再曬 ....

每次開始曬 , 我的工作也就開始了, 老媽總會要我去院子裡看著 , 別讓貓給叼了 ...
 
臘肉香腸最大的不同在於經過了太陽的曝曬與北風的吹襲後 , 那個"臘味"就出來了 , 硬是比台式的多了種特別的香氣 .

隨著老爸過世 , 老媽記性越來越差 , 這些做法眼見就要"失傳"了 , 如今卻又活了過來 .
 
真是手癢阿 , 看著別人的文字,  我的口水都快掉下來了 .... 只是住在這都市裡 , 曝曬的問題該如何解決 ?  家裡陽台都不見陽光的...

老媽以前是拿紗窗紗門的那塊綠紗 , 對折後再將邊縫起 , 以確保肉類不會遭蒼蠅搔擾 , 但如果這樣的話 , 我早上上班拿到頂樓曬 , 下班再拿回來 .... 這樣不知道會不會被別人A 走 ? 同事叫我拿到公司前面的廣場曬 .... 這樣好嗎 ? 老闆看到一定會GGYY吧.  就這樣 , 總覺得怎麼做都卡卡的 , 還想不出個所以然來....  
 
老媽說吃不多 , 不用費事了, 買著吃就好 ,  老公說這類醃製的東西對身體不好...  他們不懂 , 其實我並不是要吃很多 , 只是很想找回那種母親的味道與童年的回憶. 總覺得學會做後, 就不怕那味兒離開了.
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